吃到飽轉型　AI控量、全食利用減少五成廚餘

吃到飽餐廳主打琳瑯滿目的選擇，滿足消費者「想吃多一點、想吃不一樣」的心理，但備料過多，常導致成本飆升與食物浪費。擁有多家Buffet的漢來美食，把控管剩食視為首要任務，從現點現做取多少煎多少，到全食利用。台北晶華則以AI廚餘機拍照辨識，回推菜色調整，一年多來廚餘量已經減少五成。