您應該有聽過台灣鯛，它現在是火鍋店的熱門選擇，還成為了台灣的驕傲，外銷到歐、美、日等國家。這種「台灣鯛」其實就是從「吳郭魚」而來，過去的吳郭魚，因為土味重不受青睞，經過多年品種改良後，它終於成為台灣鯛，沒了土味、肉質又鮮甜，還因此被封為國寶魚。但這樣的轉型過程，可以說考驗重重，相當不容易，今天我們就帶您到台灣鯛的最大產地：雲林縣去看看。雲林縣，被稱為台灣鯛的故鄉，過去因為收購價被中盤商掌握，養殖戶生存不易，隨後又碰上氣候變遷、地球暖化，魚隻大量暴斃，為了和氣候變遷抗衡，雲林口湖一家合作社，就發展出「智慧養殖系統」，還因此讓台灣鯛的產量倍增，除此之外，他們還讓台灣鯛可以「全魚應用」，像是廢棄的魚鱗，不但可以成為膠原蛋白，還可以製成人工眼角膜，替全球的失明人口找到一道光，也替傳統的魚類養殖找到新出路。
鴻喜菇下鍋炒到微軟，加上茄子，再和獨門醬汁一起悶煮，重頭戲的台灣鯛魚緊接著上場，一片一片小心翼翼擺好，吸飽湯汁準備上桌。台灣鯛其實就是經過多年改良，優質化的吳郭魚，近年來已經成為台灣水產的生力軍，還能外銷到美國、韓國、日本等國家，背後的最大推手是他，台灣歷年來最年輕的神農獎得主。
70年次的王益豐，是土生土長的雲林口湖人，在這個沿海小漁村，早年有不少人養殖台灣鯛，王益豐家族也是其中之一，家裡三代都靠養殖吃飯，但是當時價格掌握在中盤商手裡，有一年台灣鯛價格大崩盤，中盤商不想虧損，惡意毀約。
雲林口湖漁業合作社總經理王益豐：「我們那些魚其實你就叫他要來捕撈，他就不來了，可是這些魚如果在我們傳統土塘裡面，其實它的壓力跟風險其實是很大的，第一個你不可能讓他不吃飼料，牠就會瘦下去，牠的重量就會減少，第二個，你如果天氣太熱的時候這些魚呢，因為密度太高，所以呢牠受不了啊，互相爭互相纏鬥的時候，牠就會損傷就會死亡，後來我們是因緣際會，然後遇到說，欸可以把它拿來做加工。」（完整版請觀看影片）
「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。
